先日娘と久しぶりに食事していた時に
ほんとにチーズが好きだねえ！と言われました。

自分ではそれほど自覚がなく、そんなにチーズが好きかしらと考えてみたのですが‥

チーズだけじゃなくヨーグルトも好きだし

でも、本当に好きなものといえば酒粕！と思いました。

酒粕が大好きなのは子供の頃からです。

つまり醗酵したものが好きなのではないかと‥

最近、糠漬けが美味しかったし、お土産のいぶりがっこも美味しかった‥

お料理に使う塩麹、みりん、お醤油、お酒（!）などの発酵調味料ももちろん全部好きですよね＾＾

お菓子もお酒が強めに入ったものが好き
（あ、これはアルコールが好きなのか😅）

納豆については、大好きというほどではないのですが^^;

甘酒も良いですね。

発酵するとなぜ美味しくなるのか、調べてみるとうま味がアップするのだそうですね。

発酵によって、あまり味のしないタンパク質が分解され、美味しいグルタミン酸やイノシン酸が生成されるのだそうです。

発酵食品は独特の香りも良いですね。

しかも栄養価がアップし、免疫力が上がったりアンチエイジングや美容の効果もあったり、健康に良くて最高！

この季節は粕汁が人気ですが、炙った酒粕が食べたくなってきました＾＾

炙った酒粕で、黒砂糖に少しお醤油を垂らしたものを挟んで食べるのが、祖母から伝わった大好きな冬のおやつです😍